Archive for » marzo 17th, 2016 «

Gastronomía Nicaragüense

(…) Dice mas sobre la Historia de Nicaragua un silencioso Nacatamal, que todas las páginas de Don Jose Dolores Gámez sobre la Colonia(…) 

José Coronel Urtecho

A lo largo de nuestra historia, antes y durante la incursion en Centroamérica de Francisco Hernandez de Cordoba, Pedrarias Dávila y la conquista Española. Desde los tiempos de los caciques Agateyte, Diriangen y Nicarao, en Nicaragua se ha estado forjando uno de nuestros rasgos culturales más representativos : Nuestra Gastronomía. Como citamos al principio, es parte de nuestra historia e identidad como Nicaragüenses.

Muchas han sido las influencias que han ayudado a enriquecer nuestra gama de platos típicos, desde las migraciones de los antiguos pueblos Mejicanos hacia Centroamérica, la Conquista y la llegada de africanos a la Costa Caribe. Todas estas manos se unieron para crear abundancia de platillos, aromas, colores y sabores de nuestra cocina.

Empezando por el aporte de nuestros pueblos nativos, se puede decir que estos brindaron la base de la cultura alimenticia en el territorio a través de comidas fáciles de preparar y de transportar, dadas sus costumbres migratorias y laborales, pues tenían que aguantar varios días sin que se dañaran por efecto del clima. Ellos nos aportan el maíz, del cual derivan gran variedad de tamales. De este también se hacían bebidas como la chicha, el pozol y el pinol.

Pero sin duda alguna el alimento a base de maíz que mas sobresale hasta nuestros días, es la tortilla, ya que esta no era solo un alimento. Como nos deja dicho Jose Coronel Urtecho: “La tortilla es a la vez, plato, comida y cuchara”. Haciendo referencia a la versatilidad de usos que se le pueden atribuir.

Con la llegada de los Españoles a América, se da en nuestra cocina la inclusion de nuevas especies y entre otras cosas, del ganado. Recalando este hecho más allá de lo culinario, llegando hasta la poesía. Ernesto Cardenal escribe escribe en su poema: “El muy magnifico señor Pedrarias Dávila”:

“Furor Domini!!!

(…) introdujo los chanchos en Nicaragua, si es cierto <cauallos e yeguas vacas e ovejas/ e puercos e otros ganados…>

Aquí empieza a darse un mestizaje cultural donde nacen algunos de los que son ahora nuestras creaciones más representativas en la cocina típica. La llegada del ganado y sus derivados como la manteca de cerdo, permitió la elaboración de platillos como el Nacatamal, el Indio Viejo y el Baho. Estos pueden ser encontrados prácticamente en todo el territorio Nicaragüense, claro esta con ciertas variaciones dependiendo de donde se consuman, añadiéndole así mayor valor gastronómico.

Complementando y dándole un toque especial a nuestra mesa, hacemos mención a los pueblos de la vasta Costa Caribe Nicaragüense. Una mezcla de ingredientes nativos y africanos, sabores que han sabido deleitar y sorprender nuestros paladares.

Debido al clima extremadamente lluvioso y húmedo en esta region, el ganado por muchos años no prolifero, pero gracias a ello también se da un alto consumo de tubérculos, coco y sus derivados, frutos del mar y carnes de monte como la guarda-tinaja que habitan aun en los territorios selváticos del Caribe.

Estas 3 grandes influencias expuestas acá de forma resumida, nos dan una idea de donde proviene y de la complejidad de nuestra cultura culinaria.  Nuestra cocina es un arte que hemos sabido preservar y desarrollar a lo largo de la historia, en tiempos difíciles y en tiempos de fiesta, evolucionando junto con nosotros. Nuestra cocina nos une, y por medio de ella damos a conocer también, la riqueza de Nicaragua al resto del mundo.

Category: Viajar  Comments off

La verdad sobre Cataluña

 

Cataluña, una región de España donde Barcelona es la capital. La región de España que es el más distintivo y, pues… ¿interesante? Por supuesto, Barcelona es extremadamente importante ya que la ciudad principal, sin embargo se ha convertido en un lugar tan popular y ‘’cool’’ que significa que Cataluña en sí mismo no recibe suficiente elogio. ¿Por qué? ¿Por qué ocurre esto y por qué me molesta tanto? Bien, veamos…

En cuanto a la perspectiva histórica, en un momento Cataluña fue un reino real y lo que es más, tenía varios éxitos, por ejemplo su propio imperio que se expandió a lugares como Islas Baleares, Cerdeña, Sicilia y hasta Atenas. Esto significa claramente que Cataluña tenía su propia cultura que ha desarrollado en el medievo, las tradiciones, el idioma y muchos otros. Ahora, ¿no le parece que todos estos aspectos importantes lo convirtieron en un país? Claro que si. Desafortunadamente muchas personas que no saben tanto sobre Cataluña, sobre su lucha por ser sólo un poco reconocida, no piensan de Cataluña como un lugar distinto. De hecho, muchos no piensan de Cataluña en absoluto.

La historia dice que los españoles han tomado el control de Cataluña cuando los Catalanes eran un poco débiles. Españoles usaron la debilidad en su beneficio, pero desde ese momento de recuperar el poder sobre la comunidad, no han hecho nada para preservar cultura catalana que es tal increíble, en cambio, han estado tratando de disminuir el orgullo de Cataluña. Entonces, tenemos que recordar que a pesar de su constante derroto, la mayoría de los Catalanes todavía consideran a si mismos diferentes comparando con el resto de España.

Cultura catalana no se aprecia lo suficiente. Los turistas que van a Barcelona y comen paella o ver un espectáculo de flamenco piensan que estas tradiciones se originó en Cataluña. ¡No podrías estar más equivocado! Sí, ellos son parte de la cultura española sin embargo Cataluña tiene más que ofrecer! Primero, cuando visitas, tienes que probar la comida catalana, como escudella o crema catalana. Son absolutamente deliciosos!

Es evidente que, cuando se va a Cataluña tienes que visitar a Barcelona! Es el epicentro de la cultura catalana. Los teatros, salas de música, hermosa arquitectura, los restaurantes son todos los grandes promotores del catalanismo. Sin embargo, es el visitante que decidirá cómo querrá explorar y ver la ciudad y su cultura. Por lo que depende de ti si verás todas las diferencias entre este región de España y otros. Es hasta ti para vagar por las calles en una hermosa ciudad de Girona y escuchar al idioma catalán que es verdaderamente melódico. Tienes la oportunidad de decidir de beber a sorbos de un café en una de las cafeterías pequeñas en las estrechas calles de Barcelona y ver todos los ocupados catalanes ya que correr alrededor sin darse cuenta de la hermosa ciudad que los rodea. Realmente depende de ti darse cuenta de la singularidad de Cataluña.

Así que no hay más que decir, yo sólo quería hacerle consciente de las diferencias y errores significativos que muchas personas hacen cuando viajan a Cataluña sin siquiera saber nada al respecto. A veces ni siquiera saben de su existencia. Por lo tanto, cuando vaya a Barcelona, recuerde que no sólo está visitando España, es más importante que está visitando Cataluña!

Escrito por Paulina Serafin

Category: Viajar  Comments off

Respirando por Europa

Tal y como dejé pendiente en la entrada “Las nuevas peceras”, y aprovechando que ya llega la Semana Santa y seguro que hay mucha gente que piensa  viajar fuera de España, vamos a echar un vistazo al “derecho a respirar” en locales cerrados más allá de nuestras fronteras.

Me niego a llamar ley “antitabaco” a una regulación que lo único que pretende es que no se pueda imponer el humo a los demás. Nadie está hablando de prohibir fumar, que cada uno haga con su vida y su salud lo que quiera, pero sin imponerse al resto. Lo veo tan cristalino que no entiendo como aún queda gente (cada vez menos, afortunadamente) que cuestiona estas normas.

Sólo en un país de mundo, en Bhután, están prohibidas la producción y la comercialización del tabaco y obviamente su consumo en lugares públicos. Igual aquí puedes librarte del humo en las paradas de los autobuses. Al parecer, Turkmenistán le va a la zaga.

Pero centrémonos en lugares más cercanos y donde es más probable que vayamos.  Antes que nada quiero aclarar que la información que tengo la he encontrado en noticias de periódicos, blogs, preguntas a amigas que viven en el extranjero y, cómo no, wikipedia. Vamos, que no me he estado metiendo en los boletines del Estado buscando legislación específica. Aún así, creo que mis fuentes son bastante fiables.

Empezaremos por los  más cercanos.

Portugal. No puedo decir nada de este país antes de afirmar que lo adoro. Está al lado, es precioso, la gente educada  y súper amable, se come genial, precio asequible…. Y todavía hay gente que no ha ido nunca!!!!. Bueno, en lo del “derecho a respirar” dejan bastante que desear. Tienen una ley laxa (como la española antes, ejemplo que puso la OMS de lo que no se debía  hacer) que como resultado tiene que se fuma en bares (creo que donde se sirve comida lo tienen más controlado). La verdad, es que cuando he ido a Portugal no he notado que hubiera excesivo humo en los bares, de hecho, en la mayoría de los que estuve no fumaba nadie. Puede deberse  a que siempre he ido con buen tiempo y la mayoría de la gente estaba en las terrazas. Pero desde aquí aviso, puede que tengas que beber cerveja ahumada.

Andorra. Ese lugar donde mucha de  la gente que va aprovecha para comprar tabaco (menos impuestos), aunque solo sea por hacer negocio. Aquí bares y restaurantes pueden tener una zona estanca donde  fumar. En estos espacios no se puede servir ni comida ni bebida.

Francia. Fue uno de los primeros en hacer algo al respecto. Desde 1991 se prohibía fumar en lugares públicos, excepto en bares y otros lugares de ocio donde debía de haber zonas con humo y sin él. Yo estuve viviendo allí en los años 2002 y 2003 y se fumaba en todos los bares. Recuerdo uno muy chic al lado del Louvre llamado Le fumeur, y hacía honor a su nombre. Cuando estuve el año pasado no vi a nadie fumando en ningún bar o restaurante. Las cosas han cambiado. Ya no se puede fumar en locales públicos cerrados, y desde hace nada tampoco en parques infantiles y es más, están proponiendo un “logo” para publicitar terrazas libres de humo.  Por algo fue un francés el primero que habló de la separación de poderes…

Reino Unido. Tienen diferentes legislaciones según donde  estés, pero todas se resumen en que no se puede fumar en bares y restaurantes. También lo acaban de prohibir en el coche si hay menores dentro. ¿A quién se le ocurre fumar en un coche con niños? Pues a bastante gente, no sé en qué estarán pensando…

Irlanda. Al parecer este fue el primer país de Europa en adoptar una legislación “por el derecho a respirar”. Desgraciadamente yo estuve allí años antes y el humo en los pubs se podía cortar con un cuchillo. Tiene que ser una maravilla tomarte una pinta en uno de los preciosos pubs dublineses sin humo. Habrá que ir. Por cierto, que hoy es Sant Patrick, seguro que hay buen ambiente festivo en cualquier pub irlandés de los miles que hay por el mundo (y muchos sin tabaco!!!!). Y justo ahora veo esta publicación de Traveller con pubs de Dublín. ¡¡¡Tengo que ir!!!!

Bélgica.  Pues también está prohibido fumar en lugares públicos. Recuerdo hace años que fui a un concierto en Bruselas y el artista, que tocaba un instrumento de viento, no recuerdo si trompeta o saxofón, pidió al público que no fumara porque no podía tocar, y no dejó de fumar mucha gente, la verdad, la famosa empatía del fumador.

Luxemburgo. Aquí hay alguna excepción para zonas especialmente ventiladas, pero no sé muy bien cómo va. Según leo en un blog, desde enero de 2014 se prohíbe fumar también en bares y cafeterías, no habla de excepciones, por lo que entiendo que allí también hay derecho a respirar.

Holanda. Famosa entre otras cosas por sus coffeeshops,  también está prohibido fumar tabaco en lugares públicos. Pues sí, en estos establecimientos se puede fumar marihuana,  pero no tabaco.

Alemania. De aquí sí que me ha costado encontrar información.  No hay una ley federal que regule el tema. He leído que no se hace porque Hitler era antitabaco y no quieren legislar como lo hizo él… No sé si será cierto, pero creo que también el nazismo alentaba a practicar deporte y no por ello se va a dejar de hacer, ¿no?.  El caso es que cada länder tiene su propia regulación y es mucho peor de lo que me esperaba de este país tan “avanzado”.  Como ponerme a detallar la regulación de todos los länder sería muy largo, comento solo las ciudades más visitadas.

En Berlín se puede fumar en bares especiales para fumadores,  en club privados y en las zonas de fumadores de bares y restaurantes. Resumiendo: a tragar humo. Pero eso sí, si ya lo que os deleita es fumar dentro de los bares con vuestros hijos menores, pues eso no va a poder ser (en estos locales tienen prohibida la entrada a menores de 18).  No sería honesto obviar mi experiencia: cuando yo estuve no vi prácticamente a nadie fumando el lugares públicos. En Frankfurt, Sttugart y Dresden, más o menos igual. En Colonia, Munich o Nüremberg, al contrario, se puede respirar aire libre de humos en bares  y restaurantes. Para casi todos los gustos.

Austria. Con este país sí que flipo. Los locales más grandes tienen que tener zonas separadas con y sin humos, pero, la gran mayoría, los más pequeños, elige el dueño si se fuma o no. ¿Os acordáis qué pasaba en España cuando era así? Pues lo mismo. Se supone que en el año 2018 se prohibirá fumar en locales públicos, pero ya ha dicho la oposición que si ganan ellos, de cambio nada. Así que si estás pensando en ir de vacaciones a Austria, emular a Julie Andrews cantando The sound of music mientras respiráis el aire puro de la montaña, que sepáis que al tomaros el cafelillo para calentaros después de tanto campo, a tragaros el humo del de al lado. Y Suiza es tres cuartos de lo mismo. ¿El idioma  tendrá que ver con esto?

Paisaje austriaco

Paisaje austriaco

Hungría. Desde 2012 no se puede fumar en locales públicos. Ah, y en algunas ciudades, como Budapest, tampoco en las paradas de autobús, ni en parques infantiles.

Países escandinavos.  Adelantados en casi todo, pues en esto también. Según la Comisión Europea los países en los que menos se fuma de la UE son Suecia y Finlandia (Noruega e Islandia no entran en el ránking ya que no están en la UE).  En algunos de ellos permiten alguna “pecera”, pero en general puedes ir tranquila a un bar sin contaminación extra. Leo sorprendida que Dinamarca es una excepción, aquí volvemos a que el dueño decide en la mayoría de los bares. Igual la mente danesa es muy diferente de la española, pero si no es así, a tragar humo.

Italia.  Puede haber salas de fumadores aparte, pero con bastantes exigencias a esos locales, lo que ha hecho que en la gran mayoría de ellos no se fume. Croacia es prácticamente igual.

República Checa. Lo único que exige la ley es que ponga si se puede fumar o no en un cartel.  Ya sabes lo que eso significa.

Grecia. La ley es parecida a la española. Simplemente no se cumple. Leyes que no se cumplen, ¿os suenan de algo?

Y hasta aquí llega la vueltecilla por Europa y sus humos de tabaco (sé que podría extenderme mucho más,  pero solo he puesto los destinos turísticos más habituales, sino esto iba a ser eterno). Como veis hay muchas diferencias. Ya en 2012 la Unión Europea instó a los países miembros a ponerse firmes contra el humo del tabaco en lugares públicos cerrados, pero no todos los Estados han hecho caso.

Me sorprende que asociaciones de hosteleros estén en contra de las leyes por el derecho a respirar, ya que son sus plantillas y en muchos casos ellos mismos,  los principales beneficiados por ellas.  Cualquiera diría que ven a sus trabajadores como mera mercancía productiva y no como personas con derecho a tener salud.

Esta entrada va dentro de la sección ¿dónde voy? porque al menos a mí, sí me condiciona a la hora de elegir un destino como voy a estar en él, y ahora sé que si voy a Austria o a la República Checa, especialmente en invierno, no me va a ser fácil encontrar un lugar donde tomar algo y descansar a gusto. Lo que más me duele es lo de Austria, tenía idealizado el país desde que vi Sonrisas y lágrimas de chica.

Y para las personas fumadoras, ¿es que os queréis perder hacer smirting? Si no conocéis su significado, buscadlo, tiene su gracia el concepto.

Mucha salud y feliz Semana Santa.

Category: Viajar  Comments off

Qatar, un destino que tiene mucho para conocer

Ubicado sobre la península Arábiga, Qatar es uno de los países más ricos del mundo. Este país desértico a orillas del golfo Pérsico es uno de los principales productores de petróleo, industria responsable de su riqueza.

Investment-Climate

La capital de Qatar, Doha, es la ciudad más rica del mundo, con una economía creciente que nada deja sospechar de su pasado humilde. Hace tan solo 50 años, esta ciudad no era más que un pueblo de pescadores a la orilla del desierto.

Gracias al descubrimiento de enormes yacimientos petroleros, la historia de Doha cambió diametralmente y actualmente es una ciudad moderna que se ha convertido en uno de los principales destinos turísticos de lujo y negocios, pugnando por encabezar la lista.

El petróleo ha transformado a Qatar, de un pequeño país en uno de los más ricos estados del Golfo Pérsico, por lo que su desarrollo ha sido explosivo. Este país rodeado en su mayoría por el Golfo Pérsico, se abrió al turismo recién en 1989 y el número de visitantes crece cada año.

El clima en Qatar es cálido, por eso la mejor época para viajar es el invierno, entre los meses de noviembre y febrero, donde las temperaturas oscilan entre 20 y 30 grados y los días son más cortos, con puestas de sol a las cinco de la tarde. Durante el verano alcanzan los 45 grados.

El desierto es uno de los atractivos del turismo en Qatar, con recorridas en todoterreno por las dunas y visitas a los sitios turísticos del desierto. Por lo general, las excursiones duran medio día, pero puedes pasar allí la noche y disfrutar de las playas que por su lejanía, no tienen las mismas restricciones que las de las ciudades.

Si quieres conocer un mercado como los de los cuentos de las “Mil y una noches”, el Souq Waquif Market es un gran mercado de arquitectura típicamente musulmana, donde puedes adquirir toda clase de tapetes, tejidos, objetos de plata y oro, especias, té, prendas típicas y comida. Este mercado tradicional era frecuentado por los beduinos que llegaban para comercializar leche y carne de camello, y actualmente puedes encontrar recuerdos o regalos por muy buen precio. Debido a las temperaturas, el horario principal es luego que cae el sol, cuando se llena de turistas que buscan hacer sus compras. Cuenta además con establecimientos gastronómicos donde saborear las delicias de la cocina local por muy poco dinero.

Dentro de los hoteles está permitido el alcohol, las fiestas y los bikinis en las playas. Fuera de las normas estrictas para las mujeres, no es obligatorio el uso de la burka y se les permite trabajar y estudiar.

Para los amantes del arte, el Museo de Artes Islámicas es una excelente opción. Esta construcción de dimensiones colosales, abarca 35.500 metros cuadrados y alberga una valiosísima colección de las principales obras del arte qatarí.

También debes visitar La Perla, una lujosa isla artificial rodeada por yates, donde se encuentran las tiendas más exclusivas.

Si quieres disfrutar del sol y el mar, la playa Katara sobre el golfo Pérsico te aguarda con sus aguas intensamente azules.

Normas sociales en Qatar

Si viajas a Qatar, es preciso que respetes sus normas sociales y evites conflictos. Recuerda que no puedes consumir alcohol en lugares públicos, cuidar la vestimenta en las mujeres.

Además hay algunas costumbres locales que no coinciden con las occidentales, como mostrar la planta del pie o apuntar a alguien con el pie, que se considera un insulto.

El Islam prohíbe las demostraciones públicas de afecto entre hombres y mujeres, y pueden ser motivo de arresto. Las demostraciones homosexuales van contra la ley.

En eventos sociales, suele servirse café en pequeñas tacitas como forma de bienvenida. El café tiene además un protocolo estricto y debes mantener la taza en tu mano derecha. Además no se considera educado beber solo una taza ni más de tres, el número óptimo es dos tazas.

 

Category: Viajar  Comments off
US